Zutaten
für einen Durchmesser von 20cm
Teig:
375 g Mehl
200 g Milch
50 g Butter
22 g Hefe frisch
50 g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
75 g Butter
50 g Zucker
1 TL Zimt
300 g Äpfel (süss-säuerlich)
Zuckerguss:
80 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Für den Teig 2 EL von der Milch mit einem TL vom Zucker mit der Hefe vermischen, bis sie sich auflöst. Milch mit Zucker erwärmen und Butter darin schmelzen. Solange die Milch noch lauwarm ist, sie mit dem Mehl und der Hefe zu einem Teig verkneten.
Den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach einer Stunde den Teig nochmals durchkneten und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
Die Butter für die Füllung bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Zimt verrühren.
Den Apfel entkernen und kleine Würfel schneiden. 0.5-1cm.
Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, mit der Fülle bestreichen und die Äpfel auf 2/3 des Teiges verteilen. Von der unteren Seite her aufrollen und als Schnecke in einen mit Butter befetten Tortenring legen.
Die Zimtschnecke nun bei 160 °C Umluft für ca. 50 Minuten backen.
Den Zitronensaft mit dem Puderzucker vermischen und über die noch warme Zimtschnecke verteilen.
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