Apfel Crumble

für 4 Portionen

Crumble:

150 g Dinkelmehl

90 g Butter (kalt, plus etwas Butter für die Förmchen)

80 g brauner Zucker

2 EL Mandelsplitter

1/2 TL Zimt

Fülle:

3–4 Äpfel (je nach Grösse, eher süss-säuerlich)

1 cl Rum

1/2 TL Zimt

Für den Teig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Dinkelmehl, dem braunen Zucker, den Mandelsplittern und ½ TL Zimt in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Teigmischer rasch zu einem krümeligen Mürbeteig verarbeiten. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Während der Teig kühlt, die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit dem restlichen ½ TL Zimt und dem Rum mischen und kurz marinieren lassen.

Die ofenfesten Förmchen mit etwas Butter ausstreichen. Die marinierten Apfelwürfel gleichmässig auf die Förmchen verteilen. Anschliessend den gekühlten Mürbeteig mit den Fingern darüber „crumblen“, also in kleinen Stückchen über die Äpfel bröseln.

Den Apfel Crumble im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Heiss oder lauwarm servieren, nach Belieben mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis.