Schneekrapferl mit Schokobons

für ca. 48 Stück 

Teig:

180 g Mehl

120 g Butter kalt

30 g Zucker

 2 Eidotter

1 Pkg. Schokobons

Eischnee:

8 Eiweiss

1 Prise Salz

220 g Zucker

Das Mehl und den Zucker auf der Arbeitsfläche verteilen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und zwischen den Händen mit dem Mehl und dem Zucker verreiben. Zum Schluss die Eigelbe unterkneten. 

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig ausrollen und kleine Kreise oder andere gewünschte Formen ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schoko Bons halbieren und auf jedes Keks eine Hälfte legen.

Für das Baiser das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen. Wichtig: Der Eischnee sollte keine Zuckerkristalle mehr aufweisen, wenn man ihn zwischen den Fingern verreibt.

Das Baiser in einen Spritzbeutel, mit einer Sterntülle füllen und so auf die Kekse aufspritzen, dass die Schokobons komplett bedeckt sind. 

Die Kekse in einem ersten Schritt bei 100 °C Umluft für 60 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 120 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Danach in einer Keksdose, gut verschlossen an einem trockenen Ort aufbewahren. Sobald sie viel Feuchtigkeit erhalten, wir das Baiser weich.

Man kann die Kekse alternativ auch ohne Schokobons, etwas kleiner gestalten und dann jeweils zwei Kekse mit etwas Aprikosenmarmelade zusammenkleben.