Kokos Limetten Makronen

2 Bio Limetten (Schale und Saft)

200 g Kokosraspeln

180 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eiweiss

4 EL Wasser

Saft der 2 Limetten mit Zucker, Salz, Eiweiss und 4 EL Wasser zusammen mit den Kokosraspeln in einem Topf unter ständigem rühren auf ca. 60°C erhitzen.

Zum Schluss die Limettenschale unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, aber noch warm in einen Spritzsack füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Die Makronen bei 170°C Umluft für ca. 10-12 Minuten backen.