Ricotta Bratlinge auf Tomaten-Gemüsesauce

für 4 Portionen

Bratlinge:

500 g Ricotta  

1 Ei  

1 Eigelb  

1 Prise Muskatnuss  

100 g geriebener Parmesan  

4 EL Dinkelmehl  

Schale einer unbehandelten Zitrone (fein abgerieben)  

Salz  

Pfeffer  

Öl zum Braten  

Tomatensauce:

1 Zwiebel

150 g Champignons

50 g Zucchini

1 Paprika

2 Knoblauchzehen

1 EL Zucker

1/2 Chili

1 EL Tomatenmark

2 Dosen (à 250 g) gehackte Tomaten 

Pfeffer, Salz

1 EL gehackte Kräuter (Oregano, Thymian und Basilikum)

1-2 EL Olivenöl

Für die Tomatensauce die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Die Paprika halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch klein hacken.

Die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig werden, danach die Champignons und Zucchini dazugeben und ca. 3-4 Minuten mit anbraten. Zum Schluss die Paprika und klein gehackten Knoblauch dazugeben. 

Jetzt das Tomatenmark und das Paprikapulver dazugeben und kurz anrösten. Anschliessend mit den gehackten Tomaten aufgiessen und die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren. 

Die Chili klein hacken und zusammen mit den Kräutern zur Sauce geben. Die Sauce auf kleiner Stufe etwas einreduzieren lassen, bis die Bratlinge fertig sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Für die Ricotta Bratlinge Ricotta, Ei, Eigelb, Muskatnuss, Parmesan, Dinkelmehl und Zitronenschale in eine Schüssel geben.  Alles gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse mit Hilfe eines Esslöffels Nocken abstechen.  

Die Nocken in die heisse Pfanne setzen und flach drücken und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Auf beiden Seiten goldbraun anbraten.  

Die angebratenen Bratlinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten fertig garen.

Tipp: Wenn ihr nicht auf Fleisch verzichten möchtet, könnt ihr auch etwas Bratspeck klein schneiden und diesen mit den Zwiebeln für die Sauce anbraten. Das gibt der Sauce auch noch ein kleines Rauch-Aroma.