Gratinierter Chicorée

für ca. 6 Portionen

1 kg Chicorée  

400 g festkochende Kartoffeln  

200 ml Milch  

200 ml Rahm  

4 Eier  

40 g Parmesan, gerieben  

1 EL gehackte Petersilie  

1,5 TL Kräutersalz  

Pfeffer  

120 g Bratspeck  

300 g Mozzarella

Beim Chicorée unschöne, äussere Blätter entfernen, waschen und der Länge nach halbieren. Die Hälften dicht nebeneinander in eine passende Auflaufform legen.

Anschliessend Kartoffeln nur gewaschen, nicht geschält in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, gleichmässig zwischen und über den Chicoréehälften verteilen.

Für den Guss werden Milch, Rahm, Eier, geriebener Parmesan, gehackte Petersilie, Kräutersalz und etwas Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung wird gleichmässig über Chicorée und Kartoffeln gegossen, sodass alles gut benetzt ist. 

Den Bratspeck in grobe Stücke oder Streifen schneiden und über der Auflaufform verteilen.

Den Chicorée bei 180 °C (Umluft) im Backofen für etwa 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast gar sind und der Guss zu stocken beginnt. Danach wird die Form kurz aus dem Ofen nehmen. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder schneiden und grosszügig über dem Chicorée verteilen.

Die Form kommt nochmals in den Ofen geben und wird bei 180 °C so lange gebacken, bis der Mozzarella geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren den Auflauf ein paar Minuten ruhen lassen, damit er sich etwas setzt, und dann heiss geniessen.