Curry Wok-Pfanne mit Hühnchen

für 4 Personen 

4 ausgelöste Hühneroberschenkel

1 Knoblauchzehe

1 Stück frischer Ingwer (ungefähr gleiche Menge wie Knoblauch)

1 rote Zwiebel

1 mittelgrosse Karotte

1 rote Paprika

50 g Tiefkühl-Erbsen

2,5 TL gelbes Curry-Gewürz

5–7 EL Sojasauce

3–4 Spritzer Fischsauce

300 ml Kokosmilch

120 g chinesische Weizennudeln

1 EL Kokosfett zum Braten (Alternativ Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) 

eine Hand voll Cashew Nüsse gehackt

2 EL gehackten Koriander

Zuerst die Hühneroberschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.

Knoblauch und frischen Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen, und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Tiefkühl-Erbsen aus dem Gefrierfach nehmen.

Einen Wok oder eine tiefe Pfanne stark erhitzen und das Kokosfett hineingeben. Sobald es heiss ist, die Hühnchenstücke zugeben und bei hoher Hitze rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und fast durchgegart. 

Zwiebelstreifen, Karotte und Paprika dazugeben und bei hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt, aber noch knackig ist. Jetzt Knoblauch und Ingwer zum Gemüse geben, kurz mitrösten, bis es duftet, dabei aufpassen, dass Knoblauch nicht verbrennt. Anschliessend das gelbe Curry-Gewürz über Gemüse, Knoblauch und Ingwer streuen, alles gut umrühren und das Gewürz kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Nun das angebratene Hühnchen zusammen mit den Erbsen wieder in den Wok geben und alles gut vermengen. Mit Sojasauce und einigen Spritzern Fischsauce würzen. Danach die Kokosmilch angiessen, alles gründlich verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Curry einige Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hühnchen vollständig gar ist und das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.

Die chinesischen Weizennudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.

Als nächstes die Weizennudeln direkt aus dem Kochwasser in den Wok geben, vorsichtig unterheben und ein bis zwei Minuten im Curry mitkochen, damit sie die Sauce gut aufnehmen. Zum Schluss nochmals abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce, Fischsauce oder etwas Curry-Gewürz nachwürzen.

Die Cashew Nüsse und den gehackten Koriander untermischen und heiss aus dem Wok servieren.