Zutaten
für 9 Päckchen
12–14 Reispapierblätter
75 g Karotten
240 g Zucchini
160 g Champignons
20 g Ingwer
300 g Garnelen
½ Chili
15 g Frühlingszwiebeln
2 EL frischer Koriander
3 EL Sojasauce
4 Spritzer Fischsauce
1 EL Sonnenblumenöl
Etwas Öl zum Braten oder Besprühen
Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
Die Karotten und die Zucchini grob raspeln. Die Champignons in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili, die Frühlingszwiebeln und den Koriander ebenfalls fein schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten, Zucchini, Champignons und Ingwer einige Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich geworden ist. Anschliessend die Mischung vollständig auskühlen lassen.
Die Garnelen klein schneiden und mit der Chili, den Frühlingszwiebeln und dem Koriander zum Gemüse geben. Die Sojasauce und die Fischsauce hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Die Reispapierblätter nacheinander für wenige Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie weich und formbar sind. Etwas Füllung auf die untere Hälfte eines Reispapierblattes geben, die Seiten einschlagen und zu festen Päckchen oder Rollen aufwickeln.
Zubereitung in der Pfanne
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Reispapierpäckchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Dabei regelmässig wenden. Kurz vor Ende der Garzeit mit Sesam bestreuen und diesen leicht anrösten.
Zubereitung im Airfryer
Die Reispapierpäckchen rundherum dünn mit Öl bestreichen oder besprühen. In den Korb des Airfryers legen, sodass sie sich nicht berühren. Bei 200 °C etwa 10 bis 12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Päckchen wenden und nochmals leicht mit Öl besprühen.
Tipp
Damit die Päckchen besonders knusprig werden, die geraspelten Zucchini vor dem Andünsten leicht salzen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und gut ausdrücken. Ausserdem sollte das Gemüse nach dem Dünsten möglichst trocken sein, damit das Reispapier beim Garen schön knusprig werden kann.
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