Lachsfilet mit grünen Nudeln

für ca. 4 Portionen

4 Stück Lachsfilet

Marinade:

10 EL Sojasauce

Saft einer halben Limette

2 EL Honig

1 Prise Pfeffer

etwas Chili

Gurkensalat:

1 Salatgurke

3 EL der Fisch Marinade

1 EL Reisessig

1 EL Sesamöl

1 EL gehackter Koriander

Pasta:

ca. 80 g Pasta pro Person (Spaghetti oder was ihr gerne mögt)

15 g Koriander

5 EL Sesam geröstet

50 g Blattspinat (frisch)

1 Knoblauchzehe

Saft einer halben Limette

Für die Marinade den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschliessend alle Zutaten miteinander pürieren. 

3 EL der Marinade zur Seite stellen für den Gurkensalat. Mit der restlichen Marinade den Lachs marinieren und für 3 oder mehr Stunden kaltstellen. Alternativ könnt ihr ihn auch vakuumieren, damit die Marinade schön in den Lachs einziehen kann. 

Für den Gurkensalat die Gurken in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten marinieren. Zum Schluss den gehackten Koriander untermischen und bis zum Anrichten beiseitestellen. 

Den Lachs ca. eine halbe Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Anschliessend in etwas Olivenöl erst auf der Hautseite bei niedriger Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten den Lachs noch 3 Minuten auf der anderen Seite anbraten. Nun den Lachs wieder auf die Hautseite legen, die Herdplatte abstellen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Ihr merkt, dass der Fisch fertig ist, wenn an der Seite das Eiweiss leicht austritt. 

Für die Nudel den Koriander grob zupfen und zusammen mit einer geschälten Knoblauchzehe, dem Spinat und den restlichen Zutaten pürieren. 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschliessend die Nudel aus dem Wasser direkt in eine Pfanne geben. Ca. 3 Schöpflöffel Nudelwasser und die grüne Sauce drunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Lachs mit den Nudeln und dem Gurkensalat auf einem Teller anrichten und geniessen.